日本人的法式驕傲~ Patisserie Sadaharu Aoki Paris 青木定治 (By T.t.)

相信大家對清木定治這個法式甜點品牌不是那麼陌生，除了巴黎和東京之外，台灣非常榮幸的被選為第三個設點的國家，目前在Bellavita以及晶華酒店都有分店了。

身為甜點高材生的T.t.一直都很崇拜清木大師。第一，他是一名旅法日籍甜點師，清木定治這個品牌是先在巴黎開始，出名之後才回到日本開設分店的。第二，在甜點之都巴黎茫茫一片外國面孔裡，他也是唯一一位亞裔甜點師，並佔有一席之地。

慕名已久的T.t.第一次吃到清木定治的甜點是在一年多前的台灣，當時很瘋狂的點了3個甜點花了好幾百，但入口的瞬間不得不承認我真的是失望透了！！記得當時點的栗子蛋糕，完全沒有栗子純粹的清香，有的只是濃濃的罐頭味（還被朋友戲稱說像健素糖的味道），其他兩個表現也不優。號稱所有原料以及製作人員都是從法國原裝進口的清木台灣分店，卻達不到我對甜點的標準，來到巴黎之後就對他再也提不起勁來了。

之後，在一次偶然的機會下再次品嘗到清木定治的鹹焦糖塔（Tarte Caramel Sale），我的媽呀簡直驚為天人！！厚厚的一層焦糖卻一點都不膩，秘訣在於焦糖裡加了淡淡的鹹味壓制了令人不舒適的甜膩感，加上塔皮也非常的酥脆！都是出於清木定治品牌巴黎和台灣怎麼會差這麼多！？所以，吃甜點還是巴黎來的好 :D 

接下來來看看巴黎的清木吧！！

一進門就可以感受到日式的簡約以及富有禪意的裝潢，最重要的當然還是各式各樣的和風法式甜點啦！

青木定治在巴黎一共有四家店，今天T.t.來的Port Royal分店是可以內用的一家，挑完喜歡的甜點後還可以選擇搭配法式咖啡或是日本茶一起享用。 

跟台灣不同的是，在巴黎很少有提供內用服務的甜點店，一般都是以外帶居多。可能是青木大師想體恤亞洲人逛街逛了了想坐下來休息片刻的心，很免強的在小小的店裡塞了五張兩人坐的桌子，想要在店裡好好品嘗青木大師的作品還真要靠點運氣呢！

清木定治其中一項代表性的甜點，色階巧克力。讓人驚豔的巧克力表面是用各色的可可脂色素下去做的塗層，包覆著不同口味的巧克力甘納許，非常清木式的一品。

接下來是每一間法式甜點店都一定要賣的馬卡龍啦！！相傳在甜點界有一句話＂如果不會做馬卡龍那就稱不上是甜點主廚＂。清木大師不但會做馬卡龍，身為日本人的他當然還加入了許多和風元素，像是抹茶（Macha）柚子（Yuzu）等。

另一種清木式的長型蛋糕（一定要在左上角配上一顆小馬卡龍點綴）。

各式色彩鮮豔的圓型蛋糕們。白色底黃點點的那一款起司塔（右二）也是融合了日本風味的柚子口味。

賣得非常好的閃電泡芙（Eclair），一樣有著和風的元素。不僅有已經常被法國人使用的抹茶之外，另外也有台灣人也相當熟悉的黑芝麻口味。別小看這個黑芝麻閃電泡芙（Eclair sesame noir）喔！！它可是Paris Patisseries網站上入選巴黎最好吃的38款蛋糕之中呢 （如果對其他入選者有興趣的話請點擊這 http://www.parispatisseries.com/2011/10/24/the-best-pastries-in-paris-top-38-patisseries/）

另外，研發新產品也是每一間甜點店努力的目標。清木大師的新品是把馬卡龍和巧克力結合起來的Chocoron，還馬上註冊了專利呢！

新品Chocoron自然少不了清木式的抹茶口味啦！！當然，喜歡洋派口味的還是有咖啡（Cafe）、巧克力（Chocolat）、檸檬（Citron）、黑醋栗（Casis）以及覆盆子（Framboise）等六種口味供客人選擇。

既然來了當然要點一下招牌的抹茶囉！清木定治非常有名的作品＂竹＂（Bamboo）(圖左) 以及 ＂禪＂（Zen）(圖右)。這兩個作品的味道亞洲人一定非常熟悉，＂竹＂是以抹茶和紅豆做為基底，而＂禪＂是在抹茶黑芝麻之中融入了白巧克力以及干邑酒。

抹茶蛋糕體和奶油加上紅豆一層一層的切面是不是很美呢！！

讓T.t.重回清木懷抱的鹹焦糖塔（Tarte Caramel Sale）看似普通，但它也是Paris Ptisseries票選出的38名其中一名呢！甚至還有一篇專門報導（http://www.parispatisseries.com/2011/03/24/sadaharu-aoki-tarte-caramel-sale/）。不知道大家有沒有吃過一種零食叫Twix呢？幻想一下，就是那個味道只不過是更加美味了100倍 :D

簡約舒適的座位非常適合小情侶們來個午茶約會。

一起跟清木定治的甜點們度過個優閒的午後吧 :D

Patisserie Sadaharu Aoki Paris
Boutique Port Royal 


56 Boulevard Port Royal
75005 Paris


Tuesday-Saturday 10:00-19:00
Sunday 10:00-18:00
Closed on Monday