學甜點的好處就在於可以認是很多熱愛甜點的朋友們互相交流好吃的店家，今天要介紹的低調巧克力甜點師Jacques Genin開的同名甜點店就是這樣被交流出來的，而這家店也變成了朋友來訪一定要帶去吃的口袋名單之一。
Jacques Genin本身非常的低調，開的店不僅沒有明顯的招牌，就連官方網站也都只有少少的聯絡資訊（點我點我：http://jacquesgenin.fr/），23歲才開始甜點人生的他用最努力的態度和行動不斷的在傳統甜點製作裡發掘使其更好更美味的方法。在2008年開店之前，他所製作的巧克力一直都供貨給巴黎最頂級的大飯店。
接下來我們一起看看他在瑪黑區的實體店面吧！
Jacques Genin唯一一家在瑪黑區的門市，非常簡約低調甚至連個明顯的招牌都沒有，周遭環境非常的靜謐，多半是民宅為主很容易就會錯過了，頗有一種＂巷仔內＂甜點的氛圍。
一入店內發現裡頭非常的寬敞，分成左邊的外帶區跟右邊的內用區，內用區的桌數也不多，要不是今天運氣好不然周末假日下午茶時段可是要排到一個天荒地老的！！旋轉樓梯上就直接是廚房了，每天新鮮現做直送到樓下的販賣處這點超棒。
喜歡簡約的Jacques Genin連陳列櫃檯都做得很有高級精品的感覺，擺設簡單大方，常常讓T.t.忘記自己是身處再一家甜點店裡。
在法國相當普及的小甜食之一＂水果軟糖＂（Pate de Fruit），吃起來的口感像是小時候常吃得乖乖軟糖，不是QQ的那種，但是！！千萬別瞧不起它喔！它們可是用100%的水果果泥（無添加人工香精）加糖煮成的，從這一小小塊軟糖裡就可以吃到水果單純的濃郁香醇，越吃越順口！因為顏色鮮豔漂亮也常常被當成送禮的最佳選擇！
另外一項受歡迎的小甜食＂軟焦糖＂（Bonbon Caramel）幾乎也是每一家甜點店都會賣的商品，除了原味焦糖以外，也會和不同的食材做搭配，像是可以提供清爽酸味的百香果或是有堅果香氣的榛果醬，因為Jacques Genin是專業的巧克力大師所以巧克力口味也是必點之一的口味。
巧克力大師的巧克力是Jacques Genin亮點，雖然他也開發了其他種不同的甜點類，但從整家店有幾乎一半的陳列空間幾乎都讓給了巧克力這點就知道他對巧克力的熱愛跟執著了，各色各樣的巧克力都包覆著各種不同口味的巧克力甘納許（Ganache）非常的吸引人。
拿來包裝巧克力的鐵盒，非常的簡單有質感，是送禮的不二選擇。
Jacques Genin的檸檬塔（Tarte au Citron）也是甜點業界中的一顆星，他喜歡用不同富有特殊香氣的食材像是香草、柑橘和香料等做搭配，種類多到出了一本專門做檸檬塔的食譜了。
接下來可以好好坐下來享受下午茶時光了！！
不像其他的甜點店的甜點那樣色彩豐富造型驚艷，在這裡的甜點多半是走純樸路線，以最簡單的泡芙搭配巧克力或焦糖的口味挑戰甜點之都的市場，但是越簡單的東西就越需要功夫，從Jacques Genin的甜點裡可以嚐到的就是一種最單純但是深奧的味道。
內用都會附贈的水果軟糖和軟焦糖拼盤，好貼心！！！
鄭重介紹Jacques Genin的鎮店之寶＂巧克力閃電泡芙＂（Eclair au Chocolat），修長優雅的泡芙皮包裹著巧克力大師特別製作的苦甜濃郁的巧克力奶油，外層特別使用了焦糖融合巧克力的glaze，減少了傳統使用翻糖的甜膩感，其實T.t.是很怕吃巧克力的人，第一次吃到這道甜點的時候有種震驚的感覺，原來不是我不愛吃巧克力而是以前我吃過的巧克力都不夠好。
這道甜點也被Paris Patisseire網站票選為巴黎最好吃的38種甜點之一，也有專門的報導呢！！（預知詳情請點http://www.parispatisseries.com/2012/02/24/jacques-genin-eclair-au-chocolat/）
另外還有焦糖閃電泡芙也是人氣商品呦！
另外一種用泡芙皮（pate a choux）製作而成的傳統法式甜點＂聖人塔＂（Saint Honore）在Jacques Genin也改頭換面了，如果你是一個喜歡嘗試多種口味食量又不大的人這款甜點就是你的最佳選擇啦！！聖人塔上的三顆小泡芙裡分別包著巧克力、焦糖和原味卡士達奶油，千層派皮的底座再加上香草味的香緹奶油，吃完這個就等於吃了Jacques Genin兩種口味閃電泡芙＋千層派＋香脆焦糖大泡芙了，非常划算！
最後試吃的是Jacques Genin獨創口味的＂羅勒檸檬塔＂（Tarte aux Citron et Basilic），大家可能會把味道想像成鹹酥雞的九層塔加上檸檬的感覺，聽起來跟想像起來都很怪！不過大師厲害的地方就是檸檬塔的羅勒味並不會過重，羅勒的香氣只會淡淡的充滿在鼻腔中，為平淡無奇的檸檬塔帶來了一點驚喜！
最後要來一下感性的時間！這張照片是在另一個忙碌的假日去拍的，當時店內的客人很多，穿著黑色制服的工作人員人手不足之下穿著白色襯衫的Jacques Genin就出現了！從各式甜點的解說介紹，包裝結帳，到服務內用區收送餐點都不假於他手，對客人要拍照也都是有求必應非常的親切！大師也給T.t.上了最好的一課，就算現在在巴黎甜點圈已經有了一席之地的他面對甜點跟客人之間還是要保持著謙虛、熱情和童心，這就是一個大師可以一直屹立不搖的特性。
呵呵 Chef是不是很可愛？現在拍一下以後等我出名了我要拿去跟他相認！！
Jacques Genin
133 rue du Turenne 75003, Paris
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